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bruschettine alla salsa di tartufi

Ingredienti
Qualche fetta di pane casereccio; tartufi neri di Spoleto; un po’ di pasta di acciughe; Olio Extra Vergine di Oliva; aglio, sale; qualche goccia di limone

Preparazione
Lavate i tartufi con uno spazzolino ripuliteli bene, quindi asciugateli, sminuzzateli finissimi o, meglio ancora, grattugiateli.
In un padellino scaldate qualche cucchiaio di olio Extra Vergine di oliva umbro preferibilmente dei colli di Assisi e Spoleto con uno spicchio di aglio. Una volta dorato, fate raffreddare un po’ l’olio, quindi unitevi i tartufi e mescolate con una piccola dose di pasta di acciughe.
Mescolate bene e servite sulle fette di pane casereccio che avrete precedentemente tostato e spruzzato con qualche goccia di succo di limone.

Questa prelibata salsa è ottima anche per accompagnare le trotelle del Nera, lessate, diliscate e irrorate con un filo di olio Extra Vergine.

Consiglio dell’Oil Sommelier
La salsa preparata coi famosi tartufi neri di Spoleto non potrà che essere preparata con un premiato Extra Vergine DOP dell’Umbria dei colli d’Assisi e Spoleto, come l’Amabile Monini.